זן צרפתי מובחר עם טעמים מורכבים ועדינים

היכרות עם שמן זית פישולין

שמן זית פישולין הינו אחד ממיני השמנים המיוחדים ביותר בעולם. מקורו בצרפת, אך בשנים האחרונות הוא הפך לפופולרי מאוד גם בישראל ובמדינות אחרות. השמן מופק מזיתים מזן פישולין, אשר נודע בטעמו המעודן והפירותי ובארומה המיוחדת שלו.

יתרונות בריאותיים של שמן זית פישולין

שמן זית פישולין מכיל נוגדי חמצון רבים התורמים לשמירה על בריאות הלב וכלי הדם. הוא עשיר בחומצות שומן חד בלתי רוויות, המסייעות בהפחתת רמות הכולסטרול בדם. מחקרים מראים שצריכה קבועה של שמן פישולין יכולה לשפר את פעילות המוח ולהפחית את הסיכון למחלות כרוניות.

שימושים קולינריים בשמן זית פישולין

במטבח, שמן זית פישולין משמש להכנת מגוון רחב של מאכלים, ממרקים וסלטים ועד למאפים וקינוחים. טעמו העדין מאפשר לו להשתלב בקלות עם מרכיבים אחרים, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית עבור טבחים ושפים מקצועיים. במיוחד במטבח הצרפתי, שמן זית פישולין מצא מקום של כבוד בשל היותו רך ועדין, המעשיר את המנות בטעמים עשירים ומרקם מושלם.

כיצד לבחור שמן זית פישולין איכותי?

כאשר בוחרים שמן זית פישולין, חשוב לשים לב למקור השמן ולתהליך הייצור. שמן איכותי מופק בכבישה קרה ומגיע ממטעים מתוחזקים היטב. כדאי לבדוק את תאריך הייצור ואת התוקף כדי להבטיח שמקבלים מוצר טרי ובריא. נקודה חשובה נוספת היא האריזה: שמן זית כדאי לשמור בבקבוקים כהים כדי להגן עליו מפני קרינת השמש ומגע עם האוויר.

טיפים לשימוש יומיומי בשמן זית פישולין

• הוסיפו כף של שמן זית פישולין לסלטים לקבלת טעם עשיר ובריא.
• שדרגו את המנות שלכם בעזרת טפטוף של השמן על פסטות ומנות עיקריות.
• השתמשו בו כתחליף לשמנים אחרים בעת טיגון או אפיה לקבלת מנות בריאות יותר.

חוות רעים – שילוב של מסורת וחדשנות

חוות רעים הינה חווה חקלאית תיירותית הממוקמת בכניסה ליער גברעם. החווה הוקמה בעקבות אהבת הארץ והרצון לחקלאות ישראלית ציונית. מה מסמל ציונות ואהבת הארץ יותר מענפי הזית המופיע בסמל המדינה? ואכן זהו התחום בו בחרנו להתמקצע. החווה הייתה במרכז שטחים חקלאיים המיועדים “למטעי בעל” (ללא השקיה), כיום שטחים אלו עברו שינוי וכולם ננטעו ומעובדים בצורה אינטנסיבית. בנוסף לשימור המסורת, החווה מקפידה לשלב צעדים חדשניים בתהליך הייצור. לעומת זאת, בחוות רעים אנו מקפידים לשמור על האיזון בין טבעי והתעשייתי, בעזרת הדברה אורגנית אנו נמנעים מריסוסים כימיים המזיקים לבריאות. בתחילת המסיק נכנסים אל המטעים מספר עובדים עם סלי קטיף, עוברים בין העצים ובוחרים את הזיתים היפים ביותר וקוטפים אותם בעדינות לתוך הסלים. לאחר מכן, הזיתים הללו נשטפים ונבררים שוב ואז נכנסים לחביות בתוספת תבלינים, וכך אנו יוצרים את הזיתים המוחמצים שלנו. שמן הזית הוא בעל סגולות רפואיות ולכן היה מרכיב עיקרי לסבונים מאז ומעולם. בעקבות הביקוש הרב מחברים, מכרים ולקוחות החלטנו לייצר סבונים ושמפו המכילים שמן זית, שמנים אתריים, תבלינים ושלל תוספות המטפחות את העור והשיער.