טעם שמתחיל מהשורש: השמן שמכבד את המסורת ומשדרג כל מנה

היכרות עם הזהב של המטבח הים-תיכוני
הטבע יודע להציע לנו את הטוב ביותר – במיוחד כשזה מגיע לשמן זית איכותי. קיימים סוגים רבים, אך ישנו זן אחד שמצליח להתבלט בזכות איזון מושלם בין ארומה נעימה, טעם רך ומרקם עדין. זן ייחודי זה הפך עם השנים למרכיב מרכזי בבישול המסורתי של אגן הים התיכון ומעורר עניין בקרב שפים, בריאים ומביני טעם.

מה הופך אותו לבחירה המובילה?
כשהאיכות מדברת – הגוף מרגיש. השמן העשיר הזה מכיל ריכוז גבוה במיוחד של נוגדי חמצון, ויטמינים וחומצות שומן חד בלתי רוויות, שעשויים לתרום לבריאות הלב, להגנה על העור ולהאטת תהליכי הזדקנות. מחקרים תומכים בשילובו בתפריט יומיומי לצורך שיפור תפקוד מערכות הגוף ומניעת מחלות כרוניות. אין פלא שהוא נחשב ל”מזון על” טבעי.

כך תזהו איכות אמיתית
בחירת שמן משובח דורשת תשומת לב לכמה פרטים: יש לבדוק שהוא מופק בכבישה קרה, מאוחסן בבקבוק כהה ונושא תווית שמציינת מקור מהימן ותאריך ייצור עדכני. טעימה מוקדמת עשויה לחשוף את העושר והמורכבות של טעמי השמן, ותסייע להתאמה מושלמת לצרכים הקולינריים שלכם.

שימושים במטבח – מהפשוט ועד המורכב
בין אם מדובר בסלט ירקות טרי, אפיית לחם כפרי או תיבול מנה ים-תיכונית קלאסית – השמן הזה משתלב היטב בכל שלב של הבישול. טעמו משתלב מבלי להשתלט, ומעניק לכל מתכון תחושת רעננות וחיבור לשורשים. גם טיגון קל או בישול איטי מקבלים אופי אחר לגמרי בזכותו.

מסורת חקלאית שורשית מיוון ועד ישראל
המקור של שמן זית קורנייקי בזני זיתים יווניים מסורתיים, שזכו למעמד יוקרתי בזכות טיפול חקלאי מוקפד ואהבה ארוכת שנים לאדמה. החקלאים המקומיים נחשבים לאמנים של ממש – כאלה שמעניקים לכל בקבוק תוצאה של עמל, התמדה וידע מצטבר. לכל אזור בגידול יש השפעה על טעמי השמן, וזו הסיבה שהזן הזה זכה להכרה ברחבי העולם.

בחירה מודעת מחווה מקומית – חוות רעים
בלב יער גברעם שוכנת חוות רעים – חווה חקלאית-תיירותית ששמה לעצמה מטרה לשמר את הערכים של קיימות, איכות ובריאות. כאן הזיתים נקטפים ידנית, והפקת השמן נעשית ללא שימוש בריסוסים כימיים, מתוך מחויבות לטבע וללקוח. בנוסף, בחווה מיוצרים מוצרי טיפוח טבעיים כמו סבונים, שמפו וקרמים המבוססים על שמן זית טהור ושמנים אתריים.

החזון הירוק – חקלאות אחראית לדור הבא
חוות רעים אינה מסתפקת רק באיכות – היא מקדמת גם ערכים של קיימות ושמירה על הסביבה. על ידי שימוש במשאבים טבעיים, הדברה אורגנית ושיטות גידול מסורתיות, הם יוצרים מודל לחקלאות ישראלית מתקדמת – בלי לוותר על איכות, טעם ומסורת.